焼き肉の日2019。

彦崎の幻「とんちゃん」。
近場で一番近しいのが「当新田食堂」。
でも似て非なるもの。
きれい過ぎるのだ。
もうあの味はあじわえないのか？

とマルナカへ。
豚のシロコロ。鳥の内蔵、皮、脂。あるあるとんちゃんワールド。
センマイもあるので
記憶を辿りあのニンニクピリ辛ちょっぴり甘めの醤油ダレに
漬込んでみよう。

醤油/味噌/コチジャン/みりん/酒/スリゴマ=大さじ1
砂糖=小さじ1　すりおろしにんにく=1個
ショウガしりおろし1/2
ごま油1
こんなところか。

成果は後日。